Informations complémentaires
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Honduras – El Jardin
A partir de: 11€ TTC
El Jardin a été fondée en 1981 et Mario Samuel Mejia Rodriguez l’a héritée de son père. La famille compte quatre générations de producteurs de café qui s’intéressent aujourd’hui à la production de cafés de haute qualité destinés à des marchés spécifiques.
El Jardin est située entre 1 400 et 1 650 mètres d’altitude dans la région de La Paz, au sud-ouest du Honduras, près de la réserve de Montecillos. Les Lencas, peuple autochtone, appellent cette région « le site de la pierre », en raison de son relief montagneux et de sa jungle dense. La Paz possède des sols argilo-limoneux et un climat tempéré, ce qui permet aux caféiers de bénéficier d’un ensoleillement réduit et, par conséquent, de produire un volume moindre, mais une qualité supérieure.
La Finca El Jardin possède 20 hectares consacrés à la production de cafés de haute qualité (85+ points) et 12 hectares à la production de cafés de qualité inférieure (83 points). Outre le café, on y cultive également des avocats. Sur l’exploitation, ils s’efforcent de travailler en harmonie avec l’environnement en utilisant des matières organiques et des engrais chimiques comme compléments nutritionnels. Par exemple, les résidus de la transformation du café sont utilisés comme engrais organiques. De plus, ils ont mis en place des parcelles expérimentales plantées d’arbres pour améliorer la rétention d’eau en été et éviter la dégradation des sols due aux fortes pluies hivernales.
Mario Samuel utilise des variétés brésiliennes très productives et d’excellente qualité en tasse, ainsi que quelques variétés salvadoriennes. La qualité du café est régulièrement contrôlée par des dégustations réalisées pour chaque lot séché.
