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Micro-Brûlerie et Coffee-Shop, c’est comme ça qu’on aime se définir.
‘Brûlerie‘ car torréfions nos cafés artisanalement dans le plus grand respect du produit. Notre différence tient dans le fait que nous mettons l’accent sur le café de spécialité.
‘Micro‘ car notre production est destinée à une consommation locale par les particuliers et les professionnels. Le café est un produit frais qui doit être consommé très vite après torréfaction, tant qu’à faire: mieux vaut qu’il soit produit juste à côté de chez vous, un peu comme avec un artisan-boucher par exemple…
‘Coffee-Shop‘ car nous préparons le café sous toutes ses formes: Espresso, Méthodes douces, Cappuccino, Latte, Glacé… Là aussi on se différencie, et pourquoi? Parce que nous suivons les règles de l’art, et ça change tout!
MAMA CAFE c’est 3 en 1: Un café – Une boutique – Un Atelier
Faire revivre le métier de Torréfacteur
Autrefois très répandu, ce métier a désormais quasiment disparu depuis l’arrivée des grandes surfaces et des torréfacteurs industriels. Le produit est, depuis longtemps maintenant, tombé en désuétude: le café aujourd’hui consommé en France est de piètre qualité, que ce soit pour une consommation à domicile, au travail et même dans les CHR. Selon nous, chaque personne devrait pouvoir choisir, goûter et acheter son café fraîchement torréfié directement chez son torréfacteur local.
L’essor récent du café de spécialité (café récolté à la main et dont le tri est très rigoureux) permet aujourd’hui d’avoir accès à des cafés très qualitatifs et qui, bien torréfiés, n’ont rien à voir avec les cafés produits industriellement,sans pour autant être des grands crus d’exception aux prix bien souvent dissuasifs.
