Informations complémentaires
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Colombie – El Trebol
A partir de: 7.5€ TTC
L’association des femmes « El Trebol » est composée de 74 productrices. Les femmes travaillent dans leurs fermes en tant que cueilleuses et administratrices agricoles, elles dépendent du café de la ferme pour survivre et subvenir aux besoins de leurs familles.
L’association est née de la nécessité de vendre le café sans dépendre du prix du marché. La taille des fermes composants l’association va de 0,25 ha à 5 ha et elles produisent toutes la variété Castillo (Arabica). Toutes les plantations de café sont à l’ombre, sans exposition directe au soleil sur les cultures. Cela signifie que le café pousse lentement, ce qui donne des cerises grosses et sucrées.
Les cerises sont triées manuellement lors de la cueillette, plus tard encore lors du dépulpage et une troisième fois après le processus de broyage pour éliminer les défauts, qui ne peuvent être repérés qu’au niveau du grain vert.
Le café est séché sur des terrasses ou des toits mobiles avec une exposition directe au soleil. Le café met environ 10 jours à sécher, cela dépend bien sûr des conditions climatiques.
La stabilisation s’effectue à la ferme après séchage à 9-11 % d’humidité, le café est emballé dans des sacs GrainPro et du sisal et stocké à la ferme, à 20°C. Habituellement, après 1 mois, le café est stabilisé et prêt à être exporté.
