Informations complémentaires
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Brésil – Santa Edvirges
A partir de: 7.8€ TTC
Santa Edvirges est un café produit par José Elcio dans la région Sul de Minas au sud de l’Etat du Minas Gerais. José dirige la ferme Sitio Santa Edvirges, exploitée par sa famille depuis plusieurs générations, où il cultive la variété Red Catucai, issue d’un croisement entre les variétés Catuai et Itacu.
Conscient qu’il est essentiel d’intégrer pleinement la culture du café dans son écosystème, José a mis en place des pratiques agricoles qu’il souhaite les plus naturelles possibles, minimisant notamment l’apport d’intrants. Neuf sources d’eau sont présentes sur son terrain et il s’efforce d’en prendre le plus grand soin.
Ce café est issu d’un process nature. Lors de la récolte, les cerises de café cueillies à la main sont transférées le même jour vers les patios de séchage. Lorsque les conditions sont optimales, le séchage peut durer une quinzaine de jours. Une période de “repos” de 20 à 30 jours est ensuite respectée, afin d’éliminer toutes notes herbacées et astringentes. Le café est ensuite préparé pour l’exportation.
