Informations complémentaires
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Nouveau
RICHE COMPLEXE ET GOURMAND
Toutes Méthodes
Rupture
Colombie – El Diviso
La ferme El Diviso est située dans la partie supérieure partie de la ville de Bruselas, plus précisément dans le village d’El Carmen, où se trouvent des conditions parfaites pour atteindre un équilibre entre production et qualité en raison des conditions climatiques: matinées froides et après-midis ensoleillés.
Ana Nelly est une femme qui a toujours Il a travaillé dans le secteur agricole. Très jeune, ses parents lui ont donné le responsabilité de faire des travaux agricoles. Ce n’est qu’après son mariage qu’elle a commencé à produire du café, en comptant sur sa famille. C’est comme ça qu’elle prépare le café aujourd’hui. Main dans la main avec son mari et ses trois enfants, ses terres ne totalisent pas plus de 3 hectares de café. Cependant, travailler la terre avec sa famille garantit des conditions de qualité allant de l’excellente récolte des cerises mûres aux processus et fermentations maîtrisés.
Ce lot, en particulier, issu d’un travail familial, avec une fermentation de 12 heures, est un café lavé qui représente les meilleures saveurs de la région, une combinaison de Variétés Caturra, Bourbón et Castillo qui ont une saveur d’agrumes et une acidité moyenne très brillante.
